[食譜] 咖啡好伙伴~燕麥牛油朱古力曲奇

我家晚上很早吃晚飯，但我睡的晚，總會很想吃零食，可自從我看食品標籤後就很少買超市的零食了，通常要不吃個水果，更多時候是吃週末自製的小吃 :-)

在家做過傳統鬆脆牛油曲奇的人都知道，那牛油量真是非一般邪惡，吃一塊夠我內疚了（一塊５、６克牛油），偏偏它美味到你吃一塊便停不了手（囧。。。

於是找到了這個來自Joy of Baking的Oatmeal cookies食譜, 再加以調整過的燕麥牛油朱古力曲奇。



與牛油曲奇的鬆脆不同，這個食譜的口感較鬆軟，咬著隱約會有燕麥的質感，吃得到很香的燕麥和淡淡的牛油味，也不會很甜，新鮮出爐十分美味，在室溫放個兩三天也仍然好吃^_^

這個曲奇的製法也十分簡單，對份量和技巧的要求不高，新手也可輕易做到 :-)

平均一塊曲奇約 1/3 茶匙糖、約 1.5 克牛油，請適度進食，不要太過。糖量可按喜好下調或改用代糖，而牛油亦可用植物牛油代替，當然風味不一樣啦～請按須要調整。

材料（可做約 32 塊直徑 4 厘米、厚 1 厘米的曲奇）：

低筋麵粉 (Cake flour)                  1/2 杯 (註)
即食燕麥 (Instant Oat)                 1又1/4杯
糖 (Brown sugar)                          1/4 杯
鹽 (Salt)                                        1/4 茶匙
梳打粉 (Baking soda)                  1/4 茶匙
牛油 (Butter)                                50克 (或1/4杯)
蛋 (Egg)                                        1隻 中型
朱古力粒 (Chocolate chips)         約1/4杯

註: 杯 (Cup)是一種常用食材量度單位，與湯匙茶匙的量度概念類似，常見於歐美食譜中，無須一一量度食材重量，適合不嚴緊的食譜，使用方便，但其所指容量在不同國家可能有差別，例如美國常見１杯＝240毫升，日本卻只等於200毫升，應留意你所買的量器上的標著。

只須以上工具及焗爐。左上的紅、橙量器便是杯(cup)，容量分別是1杯和1/4杯。

製法：

1) 先將蛋從雪櫃拿出來，使它回到室溫。

2) 牛油放室溫變軟，或用微波爐略加熱軟化，之後稍微冷卻。

不小心融化了一些也沒關係

3) 牛油轉到大碗中，用打蛋器將牛油打軟成乳霜狀，再加入糖打勻。

4) 先在剛剛放牛油的小碗中打入雞蛋，以免出現壞蛋，用打蛋器簡單打成蛋液，之後加入牛油混合物中。

5) 在大碗上放粉篩，將低筋麵粉、梳打粉和鹽混合，過篩至混合物中。

6) 用切拌方式將麵粉初步拌入牛油蛋液中，不用完全拌勻。

還有白色粉沒關係，一會加入燕麥會再拌勻。

7) 加入燕麥，稍微拌入，再加入朱古力粒(或其他你喜歡的配料如堅果、提子乾等)，攪拌均勻成一麵團。麵團應可成一團而不太黏手，太濕可再加燕麥，太乾或太散則加一小湯匙水或奶調整。

8) 預熱焗爐至攝氏180度，在焗盤上鋪好牛油紙。用湯匙幫助量度份量，一次約盛大半湯匙，湯匙在牛油紙上輕敲出麵團，團與團之間留至少一指節空間，排好成行列。

9) 用兩指沾水防黏，將小麵團壓平至約 1 厘米厚。

10) 放入焗爐烤約 12 至 15 分鐘至曲奇上色，如果像我一樣一次烤兩盤的話，可以分別放到最上層和最下層，這樣會導致上層的曲奇會表面上色，下層的只有底部上色，不介意的是不影響味道的，若為送人好看些，可在上層上色後，將上下層曲奇掉轉位置放，或抽出上層，把下層移到上層再烤約 2 分鐘補色即可。

11) 剛出爐會較軟身，放在涼架上放涼 5 分鐘後表面會變得稍脆，這是最佳品味時刻～！隔天香味不減，表面會變軟。徹底放涼後放入保鮮盒存放陰涼地方 (沒涼透就入盒會有水氣，不利保存，濕了也不好吃)，室溫可放2~3日，放雪櫃可存約一週，但冰過就沒原來好吃了。

おいしい～